~Kedvenc ételeim~

Baconos-gombás csirketekercs, ropogós husi, krémes lágy sajtos töltelék, igazi ínyenc falat


Hamar elkészíthető csirketekercs, mennyei ízek, laktató finomság. A lágy töltelék és a ropogós csirke és bacon tökéletes összhangja.

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
40 dkg gomba
1 vörös hagyma
15 dkg reszelt ementáli sajt
12 vékony szelet bacon
1 tojás
olívaolaj
petrezselyem
só, bors

Elkészítése:

A csirkemelleket vékonyan felszeleteljük. Óvatosan dolgozzunk, hogy majd meg tudjuk tölteni. Lesózzuk és állni hagyjuk amíg elkészítjük a tölteléket. A hagymát és a gombát felszeleteljük, olívaolajon megdinszteljük. Mikor elkészült, lecsöpögtetjük és összekeverjük a reszelt sajttal és a tojással. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet is. A csirke darabokon egy-egy kanál tölteléket elsimítunk, majd feltekerjük őket. Ezt követően a bacon szeletekbe becsomagoljuk a csirkemelleket. Kivajazott tepsibe tesszük és 30-35 percen át 180 fokon sütjük, amíg aranybarna lesz, apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük. Burgonyával, vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Ismeritek a lusta asszony kenyerét? Amennyire könnyű elkészíteni,épp annyira finom:-) Íme a recept avagy hogyan készítsünk dagasztás nélküli kenyeret:


Készítsetek dagasztás nélküli kenyeret .

Sokan mondták, hogy ha valaki egyszer kenyeret süt, akkor nehéz lesz megállni, hogy újabbat ne süssön az ember , valahogy én is így jártam. ( Az éjszakai kelesztés nincs benne az elkészítési időtartamban.)

A mai dagasztás nélküli kenyerem így készült:

Hozzávalók:

66 dkg kenyérliszt, 14 dkg Bio tönkölyliszt, 5 dkg élesztő, 2,5 teáskanál só, 700 ml víz.

Elkészítés:
1. A vizet egy tálban az élesztővel elkeverjük.
2.Egy tálba tesszük a lisztet, a sót, és hozzá adjuk a vízben elkevert élesztőt, majd egy fakanállal jól összekeverjük:
3. Egy zacskóval letakarjuk és hagyjuk így állni reggelig.
( Én este 10 kor kevertem össze az enyémet, és reggel 10-kor sütöttem).
4. Reggel levesszük róla a zacskót és összeállítjuk a kenyeret, a következőképpen :lisztezett deszkára borítjuk a masszát, meghintjük a tetejét is liszttel, majd összehajtjuk oldalról félbe, fentről is félbe. Kenyér formára igazítjuk a széleit alulra tűrjük, meghintjük liszttel és hagyjuk állni fél órát konyharuhával letakarva.
5. Míg pihen a kenyér addig előmelegítjük a sütőnket 230 fokra ( volt amikor 250 fokon is sütöttem,de a 220- 230 fok is elegendő, én légkeveréses fokozaton sütöm). Egy jénai tálat beteszünk a sütőbe melegedni.
6. Kivágunk egy sütőpapírt , belisztezzük ,erre rátesszük a kenyér tésztát, késsel három párhuzamos csíkot metszünk a tésztába.
7. Amikor letelt a fél óra a kenyeret óvatosan rátesszük a lisztezett sütőpapírra, mert az edény forró, belepottyantjuk ( ha a vágás nem látszódna kellőképpen,akkor a késsel egy kicsit még meghúzzuk a vonal mentén).
8. Rátesszük a fedelet és mehet a sütőbe sülni 65 percre.
Ha nem elég piros a teteje 65 perc elteltével akkor fedő nélkül toljuk vissza .

9. Ha megsült sütőrácsra szedjük kihűlni. Egy ecsettel vízzel vékonyan megkenjük. Konyharuhával letakarjuk.
10. Kóstolás

Jó étvágyat!

Burgonyás húsos fasírt, laktató, olcsó és nagyon finom! Kóstold meg és beleszeretsz!


A burgonya különleges ízt ad neki, ezért rajongunk érte! Sok féle köret passzol hozzá, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:

40 dkg darált sertéshús
3 nagy burgonya
10 dkg gomba (konzerv)
1 paprika
friss petrezselyemzöld
2 tojás
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
5 gerezd fokhagyma
rozmaring
só, bors
olaj
Elkészítése:


A burgonyát lereszeljük és kinyomkodjuk a levét. A gombát leszűrjük és a paprikával együtt apróra vágjuk. Minden hozzávalót egy tálba teszünk és jól összegyúrjuk. Ha túl lágy a massza, még adunk hozzá zsemlemorzsát. Kiolajozott sütőformába, vagy őzgerincformába simítjuk és 180 fokos sütőben, nagyjából egy óra alatt készre sütjük. Langyosra hűtve szeleteljük. Tálaláskor a tetejét átkenhetjük paradicsomszósszal, vagy csípős mártással, de enélkül is finom.

Hozzávalók

1 kg csirkecomb vagy csirkemell
2 kis pohár tejföl
1 evőkanál mustár
1 evőkanál természetes ételízesítő
bors ízlés szerint
só
3-4 gerezd fokhagyma

kb. 5 dkg vaj
1 dl olaj
20 dkg füstölt sajt
díszítéshez rozmaring ág

Elkészítés

Keverjük össze a tejfölt, a mustárt, az ételízesítőt, a borsot, a sót, a finomra reszelt fokhagymát és az olajat. A felszeletelt csirkemellet vagy a combokat bekenjük vajjal, és belemártogatjuk a szószba. Még ízletesebb és zamatosabb lesz, ha hagyjuk állni a szószban néhány órát vagy egy éjszakát. Tepsibe szorosan egymás mellé tesszük, fóliával letakarjuk, és forró sütőben 40 percig sütjük. Utána megszórjuk sajttal, és fólia nélkül ropogósra pirítjuk. A tetejét díszíthetjük rozmaring ággal.

Alexa Christi-Nem vagyok mesterszakács című blogjából :

Amikor úgy másfél éve ráakadtam egy új panírozási eljárásra a világhálón „KFC Korean Fried Chicken” elnevezéssel, már akkor úgy éreztem, hogy ez sokkalta jobban hasonlít a KFC-ben megszokott ízre és textúrára, mint a kukoricapehellyel bevégzett panírozás.

Másrészt az is „sántított” nekem a corn flakes bundában, hogy az már teljes mértékben elősütött alapanyag, mindig tartottam attól, hogy mire a csirke megsül, addig a kukoricapehely meg ne égjen.



Persze többször is górcső alá vettem már a KFC csirkerészeket és valahogyan az volt az érzésem, hogy olyan lehet az eljárás, mint a sörtészta, nem pedig klasszikusan: liszt, tojás, morzsa.

Az egyik olyan gyorsétterem, ahová egyáltalán hajlandó vagyok betenni a lábamat, ha 10 percem van csak, hogy bekapjak valamit, vagy, ha "szabadnapot" veszek ki. Egyszerűen ízlik a fűszerezése, ízlik a ropogós bunda, nem csoda hát, hogy számtalanféleképpen próbálkoztam már valami hasonlót itthon előállítani.

A napokban kaptam egy levelet egy fiatal olvasómtól, amelyben elárulja nekem, hogy a fentebb említett cégnél dolgozott és elárulja nekem, hogy a KFC panír lényege nem a corn flakes. Bár az összetételét –nyilván – nem tudja, de először lisztes keverékben majd folyadékban mártják meg és szitálják a húsdarabokat, ami sütéskor cseppesedik ki, ropogósra. Köszi Norbi!J

Egyből leesett a tantusz, hogy jó volt anno a megérzésem, hogy az általam korábban kipróbált extra ropogós bunda, vagy ahhoz nagyon hasonló a KFC csirke panírjának lényege.



Nálunk anno és most is tarolt. Extra ropogós, és sokkalta ízletesebb, mint a kukoricapehellyel bevégzett bunda.

Most csak 5 burgerhez paníroztam 5 szelet egyenként 12 dkg-os csirkemellet, úgyhogy ehhez mértem ki a kétfázisú panírozó anyagokat.
A csirkemelleket cajun fűszerkeverékkel megszórtam, de nem sóztam, hiszen majd a keverékbe kerül a só.

A fűszeres csirkemelleket az alábbi keverékben hempergettem meg:



2 evőkanál kukoricakeményítő
¼ teáskanál sütőpor
1 teáskanál só

Ebben a keverékben minimum 30 percig, maximum egy éjszakán át pácolhatjuk elő a csirkemellet.
Hirdetés


Csak közvetlenül sütés előtt vegyük ki a hűtőből a csirkemellet és állítsuk össze a második keveréket:

4 evőkanál kukoricakeményítő
¼ teáskanál sütőpor
4 evőkanál hideg víz

Ebbe a keverékbe tehetünk 1-2 evőkanál vodkát is, úgy még buborékosabb, még borzosabb lesz a bunda.

Megmártottam egyenként a csirkemelleket ebben a folyadékban és rögtön tettem a forró olajba, ahol néhány perc alatt készre sütöttem.

Hozzávalók:

1. 1 kg hosszúkaraj 3 zsemle májkrém 20 dkg gomba 1 kis fej hagyma 1 tojás só bors majoranna ételízesítő 1 pohár tejföl 1 tojássárga 20 dkg sajt 
2.  Elkészítés:
3.  A húst szeletekre vágom, kiklopfolom. Sózom, borsozom, és hirtelen kisütöm. A zsemléket tejbe áztatom, összekeverem a tojással, a májkrémmel, a hagymán párolt gombával, sózom, borsozom, megszórom majorannával és ételízesítővel. Egy-egy szelet húst összeragasztok a töltelékkel, és tepsibe vagy jénai tálba sorba helyezem. Meglocsolom a tejföl és tojás keverékével, és bőven megszórom sajttal. Füstölt sajttal a legfinomabb. Pirulásig sütöm. Jó étvágyat...